暂时无法得知江西上饶社保基数21400扣税多少。不过，我可以为您提供2025年江西上饶社保缴费基数和比例的相关信息，具体如下：
缴费基数和比例
- 养老保险：单位缴费比例为16%，个人缴费比例为8%。
- 医疗保险：单位和个人缴费比例均为6.5%。
- 失业保险：单位和个人缴费比例均为0.5%。
- 工伤保险：由单位全额缴纳，个人无需缴费。
- 生育保险：由单位全额缴纳，个人无需缴费。
- 住房公积金：单位和个人缴费比例均为5%-12%，常见比例为8%。
缴费金额计算示例
假设某职工月工资为21400元，且该工资在缴费基数上下限之间。其每月社保缴费金额大致计算如下：
- 养老保险：公司缴费21400 * 16% = 3424元，个人缴费21400 * 8% = 1712元。
- 医疗保险：公司缴费21400 * 6.5% = 1391元，个人缴费21400 * 2% = 428元。
- 失业保险：公司缴费21400 * 0.5% = 107元，个人缴费21400 * 0.5% = 107元。
- 生育保险：由公司全额缴纳，缴费金额根据单位费率确定。
- 工伤保险：由单位全额缴纳，个人无需缴费。
- 住房公积金：单位和个人缴费比例均为8%，具体金额根据实际工资计算。
请注意，具体的扣税金额还需根据个人所得税税率表来确定。以上信息仅供参考，具体缴费金额和扣税情况请咨询当地社保局或相关部门。