江西抚州社保基数8100元和5000元的区别主要体现在缴费金额、个人账户积累额以及退休后的养老金待遇上。以下是具体的分析：

缴费金额

• 养老保险：
  • 缴费基数8100元：个人缴费金额为8100元 × 8% = 648元，单位缴费金额为8100元 × 20% = 1620元。
  • 缴费基数5000元：个人缴费金额为5000元 × 8% = 400元，单位缴费金额为5000元 × 20% = 1000元。

个人账户积累额

• 个人账户积累额与缴费基数成正比，缴费基数越高，个人账户积累额越多。选择8100元作为缴费基数时，个人账户积累额会多于选择5000元作为缴费基数的情况。

退休后的养老金待遇

• 养老金的计算公式为：基础养老金 = 退休当年的养老金计发基数或者退休当年上年度的全口径社平工资 × (1 + 本人平均缴费指数) ÷ 2 × 缴费年限 × 1%。
• 假设其他条件相同，缴费基数越高，基础养老金和个人账户养老金都会相应增加，因此退休后的养老金待遇也会更高。

总的来说，选择较高的缴费基数（如8100元）会导致个人和单位缴纳更多的社保费用，但个人账户积累额和退休后的养老金待遇也会相应增加。反之，选择较低的缴费基数（如5000元）则会减少社保费用，但退休后的养老金待遇也会相应减少。