江西赣州社保基数8500元和5000元的区别主要体现在缴费金额、养老金待遇以及到手工资的变化等方面。以下是具体的分析：
缴费金额
- 养老保险：
- 基数8500元：公司缴纳16%（1360元），个人缴纳8%（680元）。
- 基数5000元：公司缴纳16%（800元），个人缴纳8%（400元）。
- 医疗保险：
- 基数8500元：公司缴纳6.5%（552.5元），个人缴纳2%（130元）。
- 基数5000元：公司缴纳6.5%（325元），个人缴纳2%（100元）。
- 失业保险：
- 基数8500元：公司和个人均缴纳0.5%（42.5元）。
- 基数5000元：公司和个人均缴纳0.5%（25元）。
- 工伤保险和生育保险：由公司全额缴纳，个人无需缴纳。
养老金待遇
社保缴纳基数越高，退休后的养老金待遇也相对较高。养老金的计算公式包括基础养老金和个人账户养老金两部分。在缴费年限相同的情况下，缴费基数越高，个人账户储存额越多，因此领取的养老金也越多。
到手工资的变化
社保基数上调会导致个人需要承担的社保费用增加，从而使得到手工资有所减少。例如，月薪5000元的职工每月多缴113元。
总的来说，选择较高的社保缴费基数虽然会导致个人和企业的缴费金额增加，但长远来看，能够享受更高的社保待遇和养老金。建议根据个人经济状况和实际需求，合理选择社保缴费基数。