福建南平社保基数为11100元时，扣税金额需根据个人所得税税率表和五险一金扣费比例计算，具体金额需根据个人情况确定。

1. 社保基数与扣税关系

社保基数是指职工在一个社保年度的社会保险缴费基数，通常为职工上年度月平均工资。在福建南平，社保基数范围为当地社会平均工资的300%—60%。社保基数直接影响到个人和单位缴纳的社保费用，进而影响到个人所得税的计算。

2. 个人所得税计算

个人所得税的计算公式为： 应纳税所得额 = 累计税前工资收入 - 累计五险一金（个人缴纳部分）- 累计专项附加扣除 - 累计减除费用 应纳税额 = 应纳税所得额 × 预扣税率 - 速算扣除数

当月应纳税额 = 应纳税额 - 累计已缴纳税额

3. 五险一金扣费比例

五险一金包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险，以及住房公积金。不同地区的五险一金缴费比例有所不同。在福建南平，具体的五险一金缴费比例需要参考当地政策。

4. 专项附加扣除

专项附加扣除包括子女教育、继续教育、赡养父母、房贷/房租、大病医疗等项目。个人可根据自身情况享受相应的专项附加扣除，从而减少应纳税所得额，进而减少个人所得税的缴纳。

5. 计算实例

假设某职工在福建南平的社保基数为11100元，个人五险一金缴费比例为22.2%+3元（具体比例需参考当地政策），专项附加扣除为1000元，减除费用为5000元。

应纳税所得额 = 11100 - (11100 × 22.2% + 3) - 1000 - 5000 应纳税额 = 应纳税所得额 × 预扣税率 - 速算扣除数

具体计算结果需根据个人所得税税率表和五险一金扣费比例确定。

总结

福建南平社保基数为11100元时的扣税金额需根据个人所得税税率表和五险一金扣费比例计算，具体金额需根据个人情况确定。个人可通过使用工资计算器或咨询专业人士来获取更准确的扣税金额。