山西忻州社保基数8700元和5000元的区别主要体现在缴费金额、待遇水平以及个人和企业的负担等方面。社保基数是计算社保缴费的重要依据，基数越高，缴费越多，相应的待遇也会更高。以下从几个方面详细说明两者的区别。

1. 缴费金额的差异
社保缴费金额与社保基数直接相关。基数8700元时，个人和企业的缴费金额都会相应增加。例如，养老保险个人缴费比例为8%，则8700元基数下每月个人缴费为696元，而5000元基数下每月个人缴费为400元。企业缴费部分也会按比例增加，如医疗保险企业缴费比例为6%，则8700元基数下每月企业缴费为522元，而5000元基数下每月企业缴费为300元。

2. 待遇水平的提升
社保待遇通常与缴费基数成正比。以养老保险为例，退休后领取的养老金与缴费基数和缴费年限相关。基数8700元意味着每月缴费更多，缴费年限相同的情况下，退休后领取的养老金也会更高。医疗保险的报销额度、失业保险的领取金额等也会因缴费基数增加而有所提升。

3. 个人和企业的负担变化
对于个人而言，社保基数增加意味着每月缴费金额增加，但同时也意味着未来享受的社保待遇更高。对于企业来说，社保基数增加意味着人力成本的上升。企业需要为每位员工支付更多的社保费用，这可能会对企业的财务状况产生一定影响。企业在选择社保基数时，需要在员工福利和成本控制之间找到平衡。

4. 社保基数的调整机制
社保基数通常根据上一年度的社会平均工资进行调整。山西忻州的社会平均工资增长，社保基数也会相应提高。8700元基数的出现可能是由于当地社会平均工资的增长，反映了经济发展和居民收入水平的提高。个人和企业应根据自身情况，合理选择和调整社保基数。

5. 灵活就业人员的选择
对于灵活就业人员来说，社保基数的选择更加灵活。他们可以根据自己的收入水平和经济状况，选择合适的社保基数。基数8700元适合收入较高、希望未来享受更高社保待遇的人群，而基数5000元则适合收入较低、需要控制缴费成本的人群。

总结来说，山西忻州社保基数8700元和5000元的区别主要体现在缴费金额、待遇水平以及个人和企业的负担等方面。选择合适的社保基数，不仅影响当前的缴费金额，更关系到未来的社保待遇和生活保障。个人和企业应根据自身情况，权衡利弊，做出合理选择。