针对客人扫码未付款的情况，商家可采取以下措施：
一、初步应对措施
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友好协商
首先尝试与客人沟通，了解未付款原因，可能是支付失败、系统故障或疏忽。通过电话、短信或现场沟通，争取当场解决。
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保留证据
确保保存交易记录、支付凭证、聊天记录或监控录像等，这些证据在后续维权中至关重要。
二、升级处理方式
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发送催款通知
若协商无果，可发送书面催款通知，明确支付义务及逾期后果，保留发送记录作为证据。
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报警处理
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金额较大或态度恶劣 ：若涉及金额较大或顾客拒绝支付且态度恶劣，可报警处理。根据《治安管理处罚法》，强拿硬要行为可能受到处罚。
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收集监控证据 ：通过店内监控或公共场所录像，截取对方特征或支付过程，辅助警方调查。
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法律途径
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民事诉讼 ：若金额较大且其他方式无效，可向人民法院起诉，主张不当得利返还。需提供充分证据证明交易关系及未付款事实。
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仲裁或投诉 ：涉及消费者纠纷时，可联系消协或工商部门投诉，或根据协议申请仲裁。
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三、预防与建议
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加强支付管理
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定期检查支付设备，确保正常运行；
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设置支付成功提示，避免漏收款项。
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完善合同条款
- 签订合同时明确支付方式、违约责任及争议解决方式，降低纠纷风险。
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员工培训
- 提高员工对扫码支付流程的熟悉度，及时发现异常情况并处理。
四、注意事项
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金额界定 ：小额欠费可先协商，但大额欠费建议优先通过法律途径解决。
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成本评估 ：诉讼或报警需权衡成本与收益，避免因小失大。
通过以上措施，商家可在保障自身权益的尽量减少纠纷对经营的影响。