晒干后的鲜虫草重量会大幅减少,通常6斤鲜虫草可晒出1斤干品,重量损失约为83%。
晒干后的重量变化
- 重量损失比例:鲜虫草晒干后,重量减少约83%-87%。例如,2.2-2.3斤新鲜虫草晒干后仅剩1斤。
- 影响重量的因素:不同产区的虫草含水率不同,海拔较高的地区如那曲和玉树的虫草,因含水量低,晒干后重量损失相对较少。
晒干对营养价值的影响
- 营养成分流失:晒干过程中,虫草多糖等热敏成分可能因高温而变性或失活,导致部分营养成分流失。
- 活性成分浓缩:尽管部分活性成分流失,但干燥过程中剩余成分被浓缩,因此干虫草的药用价值仍然很高。
晒干后的外观变化
- 外观差异:干虫草表面皱缩,颜色加深,个头明显缩小,长度和粗细约减少四成。
- 质地变化:干虫草质地较硬,需长时间泡发和炖煮,而鲜虫草质地柔嫩,食用更方便。
总结
鲜虫草晒干后重量损失严重,但干虫草的药用价值依然很高。消费者可根据需求选择鲜草或干草,鲜草更易吸收,干草则便于保存。