青海省的农作物分布受地理环境、气候条件及农业资源综合影响，主要呈现以下特点：
一、主要农业区
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湟水谷地
是青海省最主要的农业区，集中了全省约70%的耕地，主要种植春小麦、冬小麦、油菜、青稞、马铃薯、蚕豆等作物。该区域地势相对平坦，水源充足，光照充足，适合高寒气候下的农作物生长。
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黄水河谷地与海南藏族自治州
东部地区以春小麦、油菜为主，海南藏族自治州则以青稞、小麦为主，兼顾粮食生产与高原特色农业。
二、特色农作物
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青稞
青海传统作物，适应高寒环境，是当地主要粮食作物，兼具食用与保健功能，品质优良且产量稳定。
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油菜
春油菜种植面积超200万亩，居全国首位，是青海第一大农作物，主要用于榨油及生态蔬菜生产。
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小麦与马铃薯
小麦是重要粮食作物，种植面积广泛；马铃薯产量高，品质优良，是农民经济收入主要来源。
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枸杞
全国有机枸杞产量近9万吨，拥有“柴达木”“神奇柴达木”等区域公用品牌，远销30多个国家。
三、其他分布区域
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西部高原 ：以牧业为主，种植耐旱蔬菜（如西红柿、辣椒）及特色林果（如红枣）。
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河套平原 （部分地区）：属于甘肃省，但靠近青海省，种植小麦、玉米等。
四、农业分布特点
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河谷农业 ：依赖地势较低的河谷地带，如湟水谷地、雅鲁藏布江谷地，形成农业发达区。
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季节性种植 ：部分区域因海拔差异形成垂直分布，如海东市玉米受冻害影响较小。
青海省农业以河谷地带为核心，依托自然条件形成特色产业，同时结合高原环境培育出青稞、枸杞等优势品种。