青海省的农作物生产具有以下特点，综合多个权威信息源整理如下：
一、主要粮食作物
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小麦
是青海省最主要的粮食作物，种植面积常年超430万亩，占粮食总产量的主导地位。
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青稞
作为高原特色作物，适合高寒气候，是青海省标志性粮食作物，主要用于制作青稞酒、糌粑等。
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油菜籽
近年来种植面积持续扩大，春油菜种植面积超200万亩，居全国前列，是油料作物核心品种。
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蚕豆与豌豆
蚕豆是重要经济作物，豌豆则以长日照特性适应高原环境，两者在河湟谷地等区域有集中种植。
二、特色经济作物
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青稞制品
包括青稞酒、青稞面制品等，依托高原特色形成产业链。
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中药材
如川贝母（百合科）等，适合冷凉湿润环境，具有药用价值。
三、其他重要农产品
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畜产品 ：牛羊肉、羊毛、羊绒等畜产品产量居全国前列，乳制品、皮革制品等加工产业发达。
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油料作物 ：以油菜籽为主，春油菜种植面积占比全国第一。
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水果 ：梨、苹果、杏等水果种植面积较小，但品质优良。
四、农业产业特色
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高原特色农业
依托河湟谷地等生态优势，发展春小麦、青稞等耐寒作物，形成区域化种植模式。
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绿色有机农业
全国最大有机农产品生产基地，牦牛、藏羊养殖规模超200万头只，有机农畜产品输出量居全国首位。
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现代种业发展
良种覆盖率达98%以上，杂交油菜、玉米等品种推广面积占全国85%，育种创新能力突出。
总结
青海省农作物以粮食作物为主，小麦、青稞、油菜籽为核心，同时发展特色经济作物和畜产品。依托高原地理优势和现代技术，形成差异化竞争优势，推动农业现代化与绿色可持续发展。