根据当前官方信息，1979年出生的男职工退休年龄及实施时间表如下：

一、法定退休年龄

1. 基础退休年龄

   根据现行法律，男职工法定退休年龄为 60周岁 ，即1979年出生的男职工预计在 2039年退休 。

2. 特殊工种退休年龄

   若从事井下、高空、高温、特别繁重体力劳动或其他有害身体健康工作，退休年龄为 55周岁 （即1974年出生的男职工）。

二、延迟退休政策实施时间表

中央明确延迟退休分阶段实施，关键节点为 2025年、2030年、2040年 ，但具体调整规则可能因地区而异：

1. 第一阶段（2025年1月1日）

   • 男职工中1965年1月及以后出生的群体开始调整退休年龄，每4个月延迟1个月；

   • 女职工中1970年及以后出生的群体开始调整，其中1975年及以后出生的可能按不同节奏调整。

2. 后续阶段

   • 1979年出生的男职工可能延续延迟退休节奏，但需以国务院及人社部门的最终文件为准。

三、注意事项

1. 地区差异

   具体退休时间可能因地方政府政策存在差异，建议咨询当地社保部门确认。

2. 灵活就业人员

   灵活就业人员（如个体经营者、自由职业者）的退休年龄仍为 60周岁 （女性为55周岁）。

3. 政策影响

   延迟退休可能对体力劳动者生活产生较大影响，建议结合自身健康状况和职业规划提前规划。

以上信息综合了现行法律条款及官方政策文件，实际退休时间以国务院及各地最新通知为准。