动脉粥样硬化可通过健康饮食来缓解，推荐食物包括谷物杂粮、新鲜蔬果、鱼类、豆制品和坚果等。

1. 谷物杂粮

• 燕麦：富含β-葡聚糖，可降低胆固醇。
• 糙米：比精米保留更多膳食纤维和维生素，有助于肠道蠕动。
• 玉米：含亚油酸和维生素E，减少胆固醇沉积。
• 荞麦：含芦丁和亚油酸，增强血管弹性。

2. 新鲜蔬果

• 苹果：含类黄酮，抑制低密度脂蛋白氧化。
• 山楂：改善心脏收缩力，降低血清胆固醇。
• 柑橘类水果：富含维生素C和抗氧化剂，促进胆固醇代谢。
• 黑木耳：含多糖类物质，降低血液黏稠度。
• 洋葱：含硫化物和槲皮素，减少脂质沉积。
• 西兰花/菠菜：富含维生素K和叶酸，保护血管内皮。

3. 鱼类和豆制品

• 深海鱼类：如三文鱼、金枪鱼，含Omega-3脂肪酸，抗炎并调节血脂。
• 豆类及豆制品：含植物蛋白和卵磷脂，降低胆固醇。

4. 坚果

• 核桃、杏仁：含不饱和脂肪酸和维生素E，改善血管功能。

5. 健康油脂与饮品

• 橄榄油：以单不饱和脂肪酸为主，减少动脉炎症。
• 绿茶：含茶多酚，抗氧化并改善血管弹性。

饮食注意事项

• 减少高胆固醇食物：如动物内脏、肥肉、奶油等。
• 控制盐和糖：每日盐摄入量建议＜6g，避免高糖加工食品。
• 烹饪方式：以蒸、煮、凉拌为主，避免油炸、煎烤。

辅助调理建议

• 药膳粥：如玉米粥、何首乌粥、大蒜粥等，辅助降脂。
• 生活方式干预：戒烟限酒、规律运动、控制体重。
• 药物配合：他汀类药物调节血脂，抗血小板药物预防血栓。

通过长期坚持健康饮食，并结合药物治疗和定期体检，可有效缓解动脉粥样硬化病情。若出现心脑血管症状，应及时就医。