目前豆类植物种类繁多，根据不同的分类标准可划分为多个类别。综合权威资料，以下为常见的豆类分类及代表性品种（注：部分品种存在地域性差异）：

一、大豆类

1. 普通黄豆 ：制豆浆、豆腐、香干等

2. 黑豆 ：补肾强身、活血利水，可食用或入药

3. 青豆 ：未成熟时鲜食，成熟后易腐烂

4. 红豆 ：煮食或入药，有清热解毒功效

5. 毛豆 ：鲜食或腌制，可预防便秘

二、小豆类

1. 绿豆 ：清热解毒，多用于绿豆汤、粉丝

2. 芸豆 ：可煮食或制成芸豆干

3. 四季豆 ：炒食或凉拌，含膳食纤维

4. 菜豆 ：扁豆、芸豆、豇豆等，用途广泛

三、其他豆类

1. 蚕豆 ：可煮、炒或加工成零食，需焯水后食用

2. 豌豆 ：生食脆嫩，可作绿肥或饲料

3. 扁豆 ：煮食或制成豆制品，含植物蛋白

4. 红豆沙 ：经典甜点原料，需浸泡后煮制

四、特殊品种

1. 鹰嘴豆 ：含抗营养因子需浸泡后食用

2. 虎爪豆 ：热带作物，需谨慎选择以避免中毒

3. 罗汉豆 ：小粒高蛋白，常用于沙拉或炒菜

五、按用途分类补充

• 食用豆类 ：绿豆、红豆、蚕豆、豌豆、扁豆、菜豆等

• 油料豆类 ：大豆、花生（虽未直接提及，但属于豆科重要油料）

• 野生豆类 ：如鹰嘴豆、虎爪豆等，需注意品种安全性

总结

豆类种类超过20种，不同品种在营养成分和用途上存在差异。常见品种中，大豆类因蛋白质含量高，被称为“植物肉”；小豆类以碳水化合物为主，适合提供能量；而特殊品种则具有独特的营养价值或食用方式。