当你在清明祭扫时不幸被蚂蟥咬了，使用肥皂水是一个可行的初步处理方法。根据资料，肥皂水可以用于清洁伤口，并且由于其碱性特质，它可以帮助中和蚂蟥唾液中的某些成分，从而可能缓解一些不适症状。

但是，在使用肥皂水之前，最重要的是先安全地移除蚂蟥。不要直接用力拉扯蚂蟥，因为这样可能会导致蚂蟥的吸盘残留在皮肤内，增加感染的风险。正确的做法是用清水或浓盐水滴在蚂蟥身上，促使其自动脱离皮损处；或者轻轻拍打皮肤，让蚂蟥感受到震动后自行脱落。也可以尝试使用食醋、白酒等刺激性物质涂抹在蚂蟥的头部，促使它松开吸盘。

一旦蚂蟥已经从皮肤上脱落，接下来就可以使用肥皂水清洗伤口。这一步骤是为了清除伤口周围的污物和蚂蟥的唾液，减少感染的可能性。清洗完毕后，应该使用碘伏或其他消毒剂对伤口进行消毒处理，以防止细菌侵入造成感染。如果伤口周围出现明显的红肿或瘙痒等过敏反应，可以在医生指导下使用抗组胺药物如氯雷他定、盐酸西替利嗪等来减轻症状。

需要注意的是，虽然肥皂水有助于初步清洁，但如果伤口出血不止或者有明显的红肿、疼痛加剧等情况，应该及时就医，寻求专业的医疗帮助。对于较为严重的咬伤，医生可能会建议注射破伤风抗毒素以预防破伤风的发生。

当被蚂蟥咬伤时，首先要确保正确而安全地移除蚂蟥，然后使用肥皂水清洗伤口，并进行适当的消毒处理。如果出现任何异常情况，务必尽快联系专业医护人员获取进一步的帮助。这些步骤不仅适用于清明期间户外活动时遇到的情况，也适用于其他任何可能遭遇蚂蟥叮咬的情境。