蛋白丧失胃肠综合征的晚期症状主要表现为全身多系统功能受损及严重并发症，具体包括以下方面：

一、严重代谢紊乱及营养不良

1. ‌全身性重度水肿‌：由于低蛋白血症持续加重，液体从血管大量渗入组织间隙，可引发胸腔积液、腹水及面部、下肢顽固性水肿‌。
2. ‌恶病质状态‌：长期蛋白质丢失导致极度消瘦、肌肉萎缩，伴随皮肤干燥、毛发稀疏等严重营养不良表现‌。

二、消化系统并发症

1. ‌持续性腹泻与吸收障碍‌：肠道黏膜广泛损伤导致腹泻频率增加，粪便中可见未消化食物残渣，且常规止泻治疗难以控制‌。
2. ‌致命性并发症‌：
   • ‌肠梗阻/肠穿孔‌：肠道结构破坏可能引发机械性梗阻或肠壁穿孔，表现为剧烈腹痛、腹膜刺激征‌。
   • ‌自发性腹膜炎‌：低蛋白血症削弱免疫功能，肠道菌群易位引发腹腔感染，出现高热、腹部压痛及反跳痛‌。

三、全身系统损害

1. ‌免疫功能崩溃‌：淋巴细胞减少及抗体合成不足导致反复发生呼吸道、泌尿道感染，甚至败血症‌。
2. ‌凝血功能障碍‌：血浆蛋白丢失影响凝血因子合成，表现为皮下瘀斑、鼻出血或消化道出血‌。
3. ‌多器官衰竭‌：严重营养不良及感染可继发心、肝、肾功能衰竭，出现少尿、呼吸困难、意识障碍等终末期表现‌。

四、血液系统异常

• ‌重度贫血‌：铁、叶酸吸收障碍与慢性失血共同作用，血红蛋白进行性下降至60g/L以下，伴面色苍白、活动耐力丧失‌。

注：晚期症状具有较高致死风险，需通过血清白蛋白检测（常＜25g/L）、α1-抗胰蛋白酶清除率测定等实验室检查确诊，并及时采取静脉营养支持、免疫调节及并发症干预措施‌。