麦胶性肠病的临床表现多样，主要包括以下症状：

1. ‌消化系统症状‌

   • ‌腹泻‌：最常见，典型表现为脂肪泻，粪便呈油脂状、泡沫样且恶臭，每日可达十余次‌。少数早期或儿童患者可能表现为便秘‌。
   • ‌腹痛‌：多为胀痛或痉挛性疼痛，常位于脐周或全腹，可伴腹胀、恶心、呕吐‌。
   • ‌腹部胀气‌：未完全消化的麦胶蛋白发酵产生气体，导致腹部胀满感‌。

2. ‌营养不良相关症状‌

   • ‌体重减轻/消瘦‌：因长期营养吸收障碍及食欲减退，严重时可呈恶病质‌。
   • ‌贫血‌：铁、维生素B12或叶酸缺乏导致，表现为乏力、头晕、面色苍白‌。
   • ‌维生素及电解质紊乱‌：钙和维生素D缺乏引发骨软化或骨质疏松；维生素K缺乏致出血倾向；维生素A缺乏导致皮肤干燥、夜盲等‌。

3. ‌全身性及其他系统症状‌

   • ‌乏力/倦怠‌：与贫血、能量代谢异常及电解质失衡相关‌。
   • ‌水肿‌：低蛋白血症或电解质紊乱可引起肢体或面部水肿‌。
   • ‌皮肤表现‌：约10%-15%患者出现疱疹样皮炎，表现为瘙痒性水疱或红斑‌。
   • ‌神经系统症状‌：头痛、焦虑、抑郁、注意力不集中或记忆力减退‌。
   • ‌夜尿增多‌：发病期夜尿量显著多于昼尿量‌。

部分患者还可能伴随口腔溃疡、月经紊乱、不孕或免疫功能异常‌。由于症状复杂且个体差异大，确诊需结合血液检测及小肠活检‌。