以下是一些适合高原脑水肿患者的饮食食谱：
早餐
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牛奶燕麦粥：燕麦富含膳食纤维、β-葡聚糖等营养成分，能提供持久饱腹感且易于消化吸收，可搭配低脂或脱脂牛奶，增加蛋白质和钙的摄入，有助于维持神经肌肉的正常兴奋性。
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水煮蛋配蔬菜沙拉：鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，能为身体补充必要营养。蔬菜沙拉可选择生菜、黄瓜、番茄等富含维生素C、叶酸等营养物质的蔬菜，有助于增强机体免疫力，促进伤口愈合，改善红细胞功能。
午餐
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清蒸鱼配糙米饭：鱼肉富含优质蛋白质，脂肪含量相对较低，且其营养成分易于被人体吸收利用，对患者的康复有益。糙米饭相较于白米饭，保留了更多的膳食纤维和营养成分，能够促进肠道蠕动，减少便秘的发生。
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番茄鸡肉丸子汤：鸡肉丸子由鸡肉制成，含有丰富的蛋白质；番茄富含维生素C、番茄红素等抗氧化物质，具有抗氧化、抗炎的作用，有助于减轻脑水肿的症状。
晚餐
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虾仁豆腐煲：虾仁是高蛋白、低脂肪的食物，富含钙、镁等矿物质，豆腐则是植物性蛋白质的良好来源，还含有大豆异黄酮等对身体有益的成分，两者搭配，营养丰富，易于消化。
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菠菜蛋花汤面：面条可选用细软易消化的挂面或龙须面，菠菜富含维生素和矿物质，鸡蛋增加蛋白质摄入，煮成蛋花汤后，清淡可口，适合晚餐食用。
总的来说，高原脑水肿患者的饮食应遵循高维生素、高优质蛋白、丰富矿物质元素、低盐、适量碳水化合物的原则。通过合理的饮食搭配，可以为患者提供必要的营养支持，有助于缓解症状、促进康复。