α1抗胰蛋白酶缺乏性肝病的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
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高脂肪食物：患者肝脏功能受损，脂肪代谢能力下降，过多摄入高脂肪食物如肥肉、炸鸡等容易导致脂肪肝。应减少动物脂肪、油炸食品等高脂肪食物的摄入，选择低脂肪、高蛋白的食物，如瘦肉、鱼虾等。
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高糖类食物：高糖类食物如糖果、巧克力等食用后可能会导致体内血糖升高，影响肝脏代谢，从而加重病情。患者应尽量避免或限制高糖类食物的摄入。
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高胆固醇食物：高胆固醇食物如动物内脏、海鲜等食用后可能会导致体内胆固醇升高，影响肝脏代谢，从而加重病情。所以，患者应少吃或避免这类食物。
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辛辣刺激性食物：辛辣食物如辣椒、花椒等容易导致胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等不适症状，不利于身体健康。患者应尽量避免食用辛辣食物。
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酒精及含酒精饮料：酒精对肝脏有直接的损害作用，患者应严格禁酒。
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腌制、烧烤食物：这些食物中可能含有较多的盐分和致癌物质，不利于肝脏健康，应尽量避免或限制摄入。
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奶制品：部分奶制品如酸奶等可能不易消化，对于某些α1抗胰蛋白酶缺乏性肝病患者来说可能不太适合，但并非绝对禁忌，可根据个人情况适量摄入。
α1抗胰蛋白酶缺乏性肝病患者在饮食上需要特别注意，避免上述食物，保持饮食均衡，多吃新鲜蔬菜和水果，以维护肝脏健康。患者应遵医嘱进行治疗和护理，定期复查，及时发现并处理并发症。