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避免隔夜或长时间放置的淀粉类食物
如米饭、炒饭、稀饭、米糕、米粉皮、米线等,这类食物在室温下(20℃-45℃)易滋生蜡样芽孢杆菌,尤其是隔夜饭风险极高。若需保存,应密封后冷藏(低于4℃)或加热至高温(高于60℃)。 -
忌食腐败变质的食物
包括剩饭、剩菜、发馊的米饭等,这类食物可能含有大量活菌或毒素,即使感官无明显变化也可能致病。 -
慎食易污染的乳制品和肉类
牛奶、豆腐、火腿等富含蛋白质的食物易被蜡样芽孢杆菌污染,需确保充分加热或冷藏保存。沙丁鱼、鸡蛋等高蛋白食物也需警惕。 -
避免未彻底加热的食物
剩饭剩菜食用前需彻底加热至100℃以上并保持沸腾2分钟以上,以杀灭可能存在的细菌或毒素。凉拌菜需严格卫生操作,避免交叉污染。 -
减少生冷及高风险食物摄入
如生鱼片、未煮熟的海鲜、生蔬菜等,可能携带致病菌,需彻底煮熟或避免食用。
预防关键:食物应现做现吃,冷藏保存不超过2小时,避免反复解冻;餐具、厨具需定期消毒,处理生熟食物时注意手部卫生。若食用后出现呕吐、腹泻等症状,需及时就医。