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呕吐型
- 潜伏期:较短,通常为0.5~5小时。
- 主要症状:以恶心、呕吐为主,部分患者可能伴有腹痛,但腹泻较少见。严重时可导致脱水、电解质紊乱,甚至多脏器衰竭(如肝、肾功能异常)。
- 诱因:多因食用冷藏不当的剩米饭、炒饭等淀粉类食物引发。
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腹泻型
- 潜伏期:较长,一般为8~16小时,部分可达2~36小时。
- 主要症状:以腹痛、水样腹泻为主,偶有呕吐和低热。病程较短,多数患者可自愈。
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其他症状
部分患者可能出现头晕、乏力、肌肉酸痛等非特异性表现,极少数严重病例可能因毒素影响神经系统或脏器功能出现意识模糊、抽搐等症状。
注意:若进食剩饭等可疑食物后出现上述症状,建议及时就医,并保留食物样本供检测。预防关键在于避免食物长时间常温存放,彻底加热后食用。