一、中毒类型与处理原则

1. ​呕吐型中毒
   由耐热呕吐毒素引起，潜伏期短（0.5-6小时），主要症状为恶心、呕吐，严重时可导致肝衰竭或多脏器衰竭。需立即就医，​无法通过高温灭活毒素，需通过医疗手段清除毒素。

2. ​腹泻型中毒
   由不耐热肠毒素引起，潜伏期较长（2-36小时），表现为腹痛、腹泻。可通过高温灭活毒素（45℃加热30分钟或56℃加热5分钟），但多数需对症治疗。

二、紧急处理措施

1. ​轻度症状

   • ​对症处理：休息、清淡饮食，口服补液盐补充电解质。
   • ​避免脱水：少量多次饮用含糖盐的温水或电解质饮料。

2. ​重度症状

   • ​及时就医：若出现严重呕吐、脱水、意识模糊或发热，需立即送医。
   • ​医疗干预：
     • ​补液治疗：静脉输注生理盐水或葡萄糖盐水，纠正电解质紊乱。
     • ​抗生素治疗：医生可能根据病情开具头孢类、喹诺酮类等抗生素（磺胺类无效）。
     • ​洗胃或导泻：若进食时间较短（2-3小时内），可通过催吐或导泻减少毒素吸收。

三、预防建议

1. ​食物保存：剩饭剩菜需密封冷藏（≤4℃），避免室温放置超过2小时。
2. ​彻底加热：食用隔夜食物前需100℃加热20分钟以上，确保杀灭细菌。
3. ​卫生管理：生熟分开处理，餐具消毒，避免交叉污染。

若怀疑中毒，应保留剩余食物样本供检测，并尽快就医。