水电定额人工费的规定和计算方法主要包括以下几个方面：

1. 定额人工费的定义

定额人工费是指在编制预算定额时按国家规定将建筑安装工人基本工资折算成一定工资级别的日工资标准。

2. 定额人工费的计算方法

水电安装的人工费通常有以下几种计算方法：

• 实际工日点工计算法：根据实际施工的工日数量进行计算。
• 定额计算法：先测量相关工程量，然后套用定额标准得到定额工日，最后乘以定额人工单价（通常为发承包双方合同中约定的单价）。
• 包平方计算法：根据建筑实际面积，按每平方米约120元的人工费进行计算。

3. 水电安装费用的组成

水电安装费用一般分为三大部分：

• 水路改造部分：包括上水管和下水安装，根据管材和工程量计算费用。
• 弱电安装部分：包括线材和线管的安装，根据线材和线管的类型和工程量计算费用。
• 强电安装部分：包括电线和电工管的安装，根据电线和电工管的类型和工程量计算费用。

4. 水电安装注意事项

在进行水电安装时，需要注意以下事项：

• 施工前需有电气和给排水设计施工图。
• 严禁将导线直接敷设在墙内、地坪内、地板下或天棚上。
• 不同电压、回路和信号的线路严禁穿在同一穿线管内。
• 灯具的安装应在油漆完成后进行，且固定螺钉不应少于2个。
• 灯和电气设备的开关应安装在控制相线上，以避免触电事故。
• 给水管可采用PP-R管、铜管等，排水管应有一定的坡度，连接严密。
• 卫生器具的安装位置应准确，支托架安装平整、牢固。
• 冷热水龙头中的热水龙头应安装在左侧，电热水器应有接地保护装置。

5. 定额人工费的调整

根据相关规定，定额人工费可能会根据市场情况进行调整。例如，广西壮族自治区住房和城乡建设厅在2023年5月25日发布了关于调整建设工程定额人工费及有关费率的通知，对不同专业的定额人工费进行了调整。

以上就是水电定额人工费的相关规定和计算方法。在实际操作中，应根据具体工程项目和地区的规定进行计算和调整。