食管胃底静脉曲张及其破裂出血是一种严重的消化系统疾病，饮食管理对于预防和减少出血风险至关重要。以下是一些患者应避免或限制的食物：

1. 1.坚硬、粗糙的食物：坚果、硬壳类食物（如瓜子、花生等）干硬的面包、饼干粗纤维较多的蔬菜（如芹菜、韭菜等）
2. 2.辛辣刺激性食物：辣椒、咖喱、胡椒等辛辣调料酒精类饮品（尤其是烈酒）咖啡和浓茶
3. 3.过热的食物和饮品：过热的汤、粥热茶、热咖啡
4. 4.酸性食物和饮品：柑橘类水果（如橙子、柠檬、柚子等）番茄及其制品醋
5. 5.油腻和油炸食物：油炸食品（如炸鸡、薯条等）肥肉、动物内脏奶油、黄油等高脂肪食品
6. 6.过冷食物：冰镇饮料冰淇淋
7. 7.不易消化的食物：糯米制品（如粽子、年糕等）豆类及其制品（如豆腐、豆浆等）
8. 8.腌制食品：咸菜、泡菜腊肉、腊肠

建议的饮食

• 软食：选择容易消化的软食，如米粥、面条、蒸蛋、炖肉等。
• 高蛋白食物：适量摄入优质蛋白质，如鱼、鸡肉、豆制品等。
• 新鲜蔬菜和水果：选择容易消化的蔬菜和水果，如胡萝卜、苹果（去皮）、香蕉等。
• 少量多餐：避免暴饮暴食，采取少量多餐的方式。

食管胃底静脉曲张患者应避免刺激性、坚硬和不易消化的食物，选择清淡、易消化的饮食，并在医生或营养师的指导下进行饮食管理。如果有出血症状，应立即就医。