关于玉米胚芽粉是否致癌的问题，目前并没有明确的科学证据表明玉米胚芽粉本身会致癌。以下是一些可能与玉米胚芽粉相关的健康风险和致癌因素：

1. 1.霉变污染：玉米在收获过程中如果未能妥善储存，容易受潮发霉，产生黄曲霉毒素等有害物质。黄曲霉毒素具有极强的肝脏毒性，甚至可能致癌
2. 2.化学残留：在玉米种植过程中，农药、化肥等化学物质的使用是不可避免的。如果这些化学物质使用不当或残留超标，玉米胚芽作为玉米的一部分，也可能受到污染。长期摄入含有化学残留的玉米胚芽，可能对人体健康造成潜在威胁，如影响肝肾功能、神经系统等
3. 3.加工过程中的污染：在玉米胚芽油或其他玉米胚芽制品的加工过程中，如果卫生条件不达标或使用了不合适的添加剂，也可能造成产品污染。这些污染物可能包括重金属、细菌、病毒等，对人体健康构成威胁
4. 4.虚假宣传和不当使用：市场上存在一些不法商家或虚假宣传，导致部分消费者对玉米胚芽粉产生了误解，认为其具有“包治百病”的功效

玉米胚芽粉本身并不含有天然毒素，其所谓的“毒性”或致癌风险主要源于外界因素或不当处理过程。为了安全食用玉米胚芽粉，建议选择优质玉米、妥善储存、适量食用，并注意加工过程是否合规。如果有疑虑，建议咨询专业营养师或医生的意见。