全脂巴氏杀菌乳和高温杀菌乳各有特点，难以一概而论哪个更好。以下是对两者的详细比较：
一、杀菌工艺
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全脂巴氏杀菌乳：采用相对较低的温度（通常在63℃至66℃之间）对牛奶进行长时间加热处理，一般大约需要30分钟左右。
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高温杀菌乳：通过130℃至150℃的高温，对牛奶进行数秒钟的快速加热处理。
二、保存期限和储存条件
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全脂巴氏杀菌乳：保质期相对较短，通常在2周至1个月之间，且需要在低温条件下（通常为2℃至6℃）储存，以保持其新鲜度和口感。
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高温杀菌乳：由于杀菌温度高，能够杀灭牛奶中几乎所有的细菌和微生物，因此保质期较长，可以达到数个月甚至半年以上，且可以在常温下保存，无需冷藏。
三、营养成分
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全脂巴氏杀菌乳：能够在较大程度上保留牛奶中的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等，因为这些营养成分在较低的温度下受到的破坏较小。
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高温杀菌乳：虽然高温处理能够彻底杀灭细菌和微生物，但同时也会导致部分营养成分的损失，尤其是那些对热敏感的维生素（如维生素C等）和部分B族维生素的损失较为明显。
四、口感和风味
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全脂巴氏杀菌乳：在杀菌过程中较好地保留了牛奶原有的风味和口感，口感醇厚、香浓。
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高温杀菌乳：高温处理会使牛奶中的一些风味物质受到破坏，导致口感相对较为平淡。
五、安全性
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全脂巴氏杀菌乳：并非“无菌”产品，在后续的储存和销售过程中，如果冷链环节出现问题，容易导致细菌滋生。
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高温杀菌乳：由于经过超高温处理，几乎杀灭了所有的细菌和微生物，因此安全性更高，即使在非冷藏条件下也能长时间保持品质稳定。
如果更注重营养价值和口感，且能保证全程冷链储存，那么全脂巴氏杀菌乳是更好的选择；如果追求更长的保存期限和更方便的储存条件，或者经常外出旅行等无法保证冷链的情况，那么高温杀菌乳可能更适合。