急性肾小管坏死的饮食禁忌主要包括以下几个方面：
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限制蛋白质摄入：在少尿或无尿期，应严格限制蛋白质入量，一般不超过0.5g/(kg·d)，选择优质蛋白质食物，如鸡蛋、牛奶、瘦肉等。对于非透析的急性肾小管坏死患者，应采取优质低蛋白饮食，每天蛋白质摄入量约为20至40克。当病情恢复后，可逐渐增加蛋白质的摄入量。
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控制水分摄入：少尿期应严格限制液体入量，一般每天维持700到800毫升左右，以减轻肾脏负担和防止体液过多积聚。若患者进入多尿期，则可以适当补充液体，待尿量恢复正常以后，入液量可以达到1500至2000毫升。
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限制钠盐摄入：水肿时应进低盐饮食，以免加重水肿，一般每日食盐量不超过2g为宜。禁用腌制食品，少用味精及食碱。水肿消退、血浆蛋白接近正常时，可恢复普通饮食。
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限制钾的摄入：急性肾小管坏死患者容易出现高钾血症，因此应限制钾的食入量，慎重选用含钾高的蔬菜和水果，避免吃新鲜的果汁，尽量降低饮食中含钾量。
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限制磷的摄入：急性肾小管坏死常伴有高磷血症，应限制磷的摄入，避免食用含磷高的食物，如坚果类、干果类、巧克力、动物内脏等。
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避免高糖食物：少吃或避免甜食、甜品、果汁等高糖饮食，可选择新鲜蔬菜、水果、水果汁等。
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避免高脂食物：少吃或避免鲜肉、肥肉、奶油、油炸、薯片、糖果等高脂饮食，可食用鸡、鱼、豆制品等清淡食品。
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避免辛辣刺激食物：少吃或避免辣椒、花椒、各式调味酱、各种调味汁等辛辣刺激食品。
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避免加工食品：少吃或避免含有防腐剂、色素、增香剂等加工食品。
急性肾小管坏死患者的饮食禁忌包括限制蛋白质、水分、钠盐、钾、磷的摄入，避免高糖、高脂、辛辣刺激性食物以及加工食品等。这些措施旨在减轻肾脏负担，促进肾功能的恢复。