每日蛋白质摄入需达1.2-1.5克/公斤体重，牛奶建议250-500毫升/日
肌萎缩侧索硬化症患者的饮食管理需结合营养强化与吞咽功能适配，通过科学配比延缓肌肉退化、维持身体机能。
一、高蛋白饮食为核心
- 优质蛋白来源
- 动物性蛋白：鱼类（三文鱼、鳕鱼）、禽类（鸡胸肉）、乳制品（牛奶、酸奶）及鸡蛋，提供必需氨基酸。
- 植物性蛋白：豆类（黄豆、黑豆）、坚果（杏仁、核桃）及藜麦，富含纤维与抗氧化成分。
| 蛋白质食物对比 | 蛋白质含量（每100克） | 脂肪含量 | 易消化性 |
|---|---|---|---|
| 鸡胸肉 | 31克 | 3.6克 | 高 |
| 黑豆 | 21克 | 1.4克 | 中 |
| 希腊酸奶 | 10克 | 0.4克 | 极高 |
- 蛋白质分配策略
采用“三餐均分+加餐补充”模式，例如早餐鸡蛋、午餐鱼肉、晚餐豆类，加餐补充坚果或蛋白粉。
二、多样化营养组合
维生素与矿物质强化
- 蔬菜：菠菜（维生素K）、西红柿（番茄红素）、胡萝卜（β-胡萝卜素），每日300-500克。
- 水果：蓝莓（抗氧化）、香蕉（钾）、柑橘类（维生素C），建议200-400克/日。
健康脂肪摄入
优选橄榄油、牛油果及深海鱼油，提供Omega-3脂肪酸，每日油脂摄入控制在25-30克。
三、吞咽功能适配的饮食处理
食物形态调整
- 轻度吞咽障碍：软食如蒸南瓜、土豆泥。
- 重度障碍：半流质（粥类、浓汤）及特医食品（匀浆膳）。
进食技巧
采用少食多餐（5-6餐/日）、坐姿保持60°以上，餐后清洁口腔减少误吸风险。
四、严格规避的饮食禁忌
- 高糖与精制碳水：如甜点、含糖饮料，可能加剧炎症反应。
- 刺激性食物：辛辣调料、酒精（尤其白酒），易诱发消化道不适。
- 饱和脂肪：油炸食品、肥肉，增加代谢负担。
肌萎缩侧索硬化症的饮食需以高蛋白、高纤维、易消化为原则，结合个体吞咽能力动态调整。通过科学配餐，可有效延缓肌肉流失、提升生活质量，同时需定期监测营养指标并与医疗团队协同优化方案。