陕西安康作为秦巴山区城市，其特色美食和文化特产丰富多样，以下是综合多个权威来源整理出的最具代表性的内容：

一、 特色美食

1. 安康蒸面

   安康标志性小吃，以筋道爽滑著称，搭配豆芽、芹菜等蔬菜，配以特制酸辣汤底，是当地人早餐首选，也是外地游客口碑极佳的风味小吃。

2. 紫阳蒸盆子

   源自汉代宫廷御膳，以三年生土鸡、黑猪蹄与莲藕、木耳等食材隔水蒸制8小时，汤鲜肉酥，营养丰富，2011年被列入陕西省非物质文化遗产名录。

3. 岚皋辣子鸡

   选用散养土鸡与皱皮辣椒爆炒，红亮诱人，鸡肉外焦里嫩，辣味醇厚，被赞“秦岭劲风”，是当地人餐桌常客。

4. 白河木瓜

   中国国家地理标志产品，富含木瓜酶，可制成甜汤、干果或蜜饯，兼具食用与健康功效。

5. 石泉五香豆腐干

   以清泉水为原料，搭配丁香、草果等香料加工，口感细腻，咸淡适宜，可油炸或直接食用。

二、 代表性特产

1. 紫阳富硒茶

   含硒量超3mg/kg，具有抗氧化、提神醒脑功效，茶汤翠绿，香气高长，是安康特色茶饮的代表。

2. 岚皋魔芋

   被认定为“天然保健食品”，可排毒、降脂，常用于制作魔芋丝、凉拌菜或炖品。

3. 平利绞股蓝

   与火腿、蘑菇等搭配炖煮，富含维生素C，具有清热解毒、利尿功效，是陕南特色菜。

4. 白河肉糕

   明朝贡品，以猪肉与红薯淀粉制成，形似金镶玉，口感软糯，是传统节日必备美食。

5. 旬阳拐枣

   果大红褐，富含维生素，常用于制作干果或汤品，具有滋补作用。

三、 其他亮点

• 汉阴炕炕馍 ：酥脆便携，富含硒元素，是远行携带的理想小吃。

• 镇坪腊肉 ：烟熏风干，肥瘦相间，红烧或清蒸均美味，是镇坪文化象征。

• 安康八大件 ：传统宴席组合，包含凉菜（如凉拌魔芋）与热菜（如蒸酥肉），荤素搭配，体现地方饮食哲学。

综上，陕西安康最出名的当属 蒸面、紫阳毛尖、岚皋魔芋 ，同时其美食文化中 辣子鸡、五香豆腐干 等也具有鲜明地域特色。若需进一步了解具体制作工艺或品尝地点，可参考当地美食地图或非物质文化遗产项目。