巴氏杀菌是一种常见的食品加工技术，旨在通过适度的热处理来杀灭食品中的致病菌，同时尽量保留食品的营养成分和风味。根据不同的处理方式和需求，巴氏杀菌的温度和时间也有所不同。以下是巴氏杀菌的三种主要处理温度：
- 1.低温长时间巴氏杀菌（LTLT）：温度范围：62°C到65°C持续时间：通常保持30分钟这种方法能够有效地杀死牛奶中的大部分病原菌和有害微生物，同时保留较多的营养成分
- 2.高温短时间巴氏杀菌（HTST）：温度范围：71.5°C到74°C或74°C到76°C持续时间：通常保持15到30秒这种方法在短时间内迅速杀死牛奶中的微生物，同时减少对营养成分的破坏
- 3.超高温巴氏杀菌（UHT）：温度范围：135°C持续时间：通常保持2到5秒这种方法通过极高的温度在极短的时间内杀灭细菌芽孢，适用于需要长期保存的牛奶产品，但可能会对口感和营养有更大影响
还有一些其他类型的巴氏杀菌方法，例如：
- 高温瞬时巴氏消毒法：温度通常在 71°C 到 72°C 之间，杀菌时需要保持 15 秒
- 超高温巴氏消毒法：温度通常在 132°C 左右，杀菌时需要保持 1 到 2 秒
这些不同的巴氏杀菌方法各有优缺点，适用于不同的食品处理需求和保质期要求
