要判断南国和春光椰子糖哪个更正宗，我们需要从品牌历史、制作工艺、市场评价和口感风味等多个方面进行比较。

品牌历史与背景

南国椰子糖

• ​品牌历史：南国椰子糖由海南南国食品有限公司于1992年创立，主要生产海南特产椰子糖、椰子糕、椰奶糖、椰子饼等系列产品的企业。
• ​品牌定位：南国椰子糖以其独特的风味和优质的选材，成为年货、喜糖、糕点零食中的不二之选。

春光椰子糖

• ​品牌历史：春光椰子糖由海南春光食品有限公司于1996年创立，总部位于海南省文昌市东郊椰林，这里以优质椰子闻名。
• ​品牌发展：春光食品从一个小手工作坊发展成为海南特色食品产业的龙头企业，产品远销海内外。

制作工艺

南国椰子糖

• ​传统工艺：南国椰子糖采用传统的扭结式糖纸包装，制作过程中结合了传统工艺和现代科技，确保保留椰子的天然香甜和丰富的营养成分。
• ​工艺细节：南国椰子糖的制作工艺包括剥椰衣、去外壳、分离椰肉和水、清洗、分切椰子肉、粉碎椰子肉、压榨原汁、高温熬煮椰奶等步骤。

春光椰子糖

• ​独特工艺：春光椰子糖的制作工艺非常独特，每一颗糖果都经过15道工序才能制作完成，包括剥椰衣、去外壳、分离椰肉和水、清洗、分切椰子肉、粉碎椰子肉、压榨原汁、高温熬煮椰奶、按配方配制糖浆、熬煮糖浆、浇铸或滚轧成型、冷却定型、封装、成品检验入库。
• ​工艺优势：春光椰子糖的生产过程注重细节和品质控制，确保产品的口感和风味达到最佳。

市场评价与消费者反馈

南国椰子糖

• ​市场评价：南国椰子糖以其独特的风味和优质的选材，成为年货、喜糖、糕点零食中的不二之选。
• ​消费者反馈：消费者普遍认为南国椰子糖口感丝滑柔顺，椰香浓郁，适合作为日常零食和年货。

春光椰子糖

• ​市场评价：春光椰子糖以其独特的风味和高品质，成为海南特产中的畅销产品，几乎成了海南椰子糖的代名词。
• ​消费者反馈：春光椰子糖被消费者誉为“海南第一手信”，其独特的椰香和口感深受喜爱。

口感与风味

南国椰子糖

• ​口感描述：南国椰子糖口感丝滑柔顺，椰香浓郁，适合作为日常零食和年货。
• ​风味特点：南国椰子糖的风味以纯正的椰香和淡淡的奶香味为主，适合老少皆宜。

春光椰子糖

• ​口感描述：春光椰子糖口感酥脆，椰香浓郁，甜而不腻，适合作为喜糖和贺年糖果。
• ​风味特点：春光椰子糖的风味以浓烈的椰香和淡淡的焦糖味为主，深受消费者喜爱。

综合比较，南国和春光椰子糖各有特色。南国椰子糖以其独特的风味和优质的选材，成为年货、喜糖、糕点零食中的不二之选，而春光椰子糖则以其独特的制作工艺和浓郁的风味，成为海南特产中的畅销产品。具体哪个更正宗，则取决于个人口味偏好和对制作工艺的偏好。