花生里的黄曲霉素是否可通过高温杀灭需分情况讨论：
一、黄曲霉毒素的灭活条件
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灭活温度
黄曲霉毒素的裂解温度需达到280℃以上，普通家庭烹饪（如炒菜、油炸）温度通常不超过200℃，无法有效破坏其毒性结构。 -
时间与方式
即使达到280℃，也需要持续高温处理足够时间才能完全灭活。实验室或工业环境可通过高压灭菌（120℃以上）或长时间干烧实现，但家庭条件难以满足。
二、黄曲霉菌与毒素的关系
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霉菌与毒素的区别
高温（如煮沸）可杀死黄曲霉菌本身，但其代谢产生的黄曲霉毒素仍会残留在食物中。即使杀灭霉菌，毒素仍可能对人体有害。 -
毒素的稳定性
黄曲霉毒素具有耐高温、难溶于水的特性，常规清洗或加热无法有效去除或降解。
三、实用建议
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避免食用霉变花生
发霉花生中黄曲霉毒素含量较高，肉眼可见霉斑时建议直接丢弃，切勿尝试通过加热“消毒”。 -
储存与预防
- 将花生储存在干燥、通风处，避免潮湿环境；
- 定期检查食物状态，霉变部分可能污染整批食物，需整体丢弃。
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替代处理方式
若需处理轻微霉变食材，可尝试紫外线照射或强碱性溶液（如氢氧化钠）浸泡，但这些方法在家庭中操作复杂且效果有限。
结论：家庭常规烹饪无法可靠灭活黄曲霉毒素，最安全的方式是杜绝食用霉变花生。