根据搜索结果，山东理科568分考生可报考的211大学及相关信息如下：
一、省内211大学推荐
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西藏大学
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优势专业：生态学（双一流）、中国少数民族语言文学（藏语言文学）、临床医学。
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录取情况：2024年山东最低分532分（护理学），整体录取分数区间480-550分，毕业生80%以上进入体制内。
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青海大学
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优势专业：生态学（双一流）、临床医学、口腔医学。
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录取情况：2024年山东最低分537分（草业科学），录取分数线集中在530-580分之间。
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石河子大学
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优势专业：作物学（国家重点学科）、临床医学、农业工程。
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录取情况：2024年山东最低分540分（给排水科学与工程），年均录取分数约540分，以农业科技和边疆医学为特色。
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二、省外211大学选择建议
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农林类211大学
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东北大学 ：中外合作办学项目（如农业资源与区划），非农业专业录取分较低。
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其他农林院校 ：如山东农业大学（省内重点，可关注农学相关专业的省外分校）。
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其他地区211大学
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河北工业大学 ：机械设计制造及其自动化等专业实力强，录取分较高但竞争激烈。
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青岛大学 ：医学、材料科学等专业较好，录取分数适中。
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济南大学 ：数学、材料科学与工程等学科较优，录取分在省内211高校中处于中上水平。
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三、注意事项
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分数波动 ：部分院校不同专业录取分差异较大，建议结合具体专业填报志愿。
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就业优势 ：如西藏大学、青海大学毕业生体制内就业率较高，可结合职业规划选择。
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参考位次 ：建议结合全省排名而非仅看分数，部分院校在本省录取名额有限。
建议考生结合兴趣和职业规划，参考近3年录取数据，并咨询学校招生办或老师获取最新动态。