以下四种鱼被列入了致癌名单:
- 淡水鱼生鱼片:可能存在寄生虫感染风险,如肝吸虫,长期感染可能增加癌症风险。
- 过度烤/煎炸的鱼:在高温烹饪过程中可能产生多环芳烃、苯并芘等致癌物质,增加胃癌和肠癌的风险。
- 腌制的咸鱼:腌制过程中会产生亚硝酸盐,进一步转化为亚硝胺,这是一种强致癌物,可能引发食管癌、肝癌和胃癌等。
- 甲醛鱼:一些不法商家为了延长鱼类的保存期限,会使用甲醛进行处理。甲醛具有保鲜、增强色泽及防腐的功效,但人体接触甲醛后,易诱发过敏反应,严重时甚至可能导致白血病的发生。
值得注意的是,这些信息是基于特定的研究和观察得出的,具体情况可能会有所不同。在日常生活中,建议选择新鲜、健康的鱼类,并采用科学的烹饪方法,如清蒸、水煮等,以减少潜在的健康风险。