根据厦门市社保政策，非厦门户籍人员是否可以在厦门缴纳社保需根据具体情况判断，主要分为以下几种情况：

一、以单位名义参保

1. 常规职工社保

   非厦门户籍人员需与厦门用人单位建立劳动关系，由单位统一办理职工养老保险和医疗保险。

2. 灵活就业人员社保

   • 灵活就业养老保险 ：无雇工的个体工商户、未在用人单位参保的非全日制从业人员等，可自愿以个人身份参加职工养老保险，需按全市上年度职工月平均工资的60%-300%自主选择缴费基数。

   • 灵活就业医疗保险 ：符合条件者可参加职工医保，但需满足年龄要求（男性未满60岁、女性未满55岁）。

二、以个人身份参保

1. 居住证持有人

   持有厦门居住证的非厦门户籍人员，若满足年龄条件（男性50周岁以下、女性40周岁以下），可按上述灵活就业人员政策参保。

2. 特殊群体

   • 超龄人员 ：男性年满60周岁、女性年满50周岁的居住证持有人，可建立临时基本养老保险缴费账户。

   • 新就业形态人员 ：如网约车司机、自由职业者等，若未参加职工医保，可参加职工医保。

三、注意事项

1. 参保限制

   • 基本医疗保险仅限厦门户籍人员或持居住证人员参保，非厦门户籍人员无法直接参加职工医保。

   • 居住证持有人需注意，待遇领取地不在厦门时，无法继续在厦门参保。

2. 缴费方式

   • 可通过厦门社保局官网、12366热线或线下社保局办理参保手续。

   • 灵活就业人员需自行缴费，可按月缴纳养老保险，医疗保险需通过第三方平台（如微信公众号）办理。

四、政策依据

相关政策依据包括《社会保险法》《关于下发灵活就业人员参加基本医疗保险实施办法的通知》等。

综上，非厦门户籍人员能否在厦门缴纳社保，需根据是否满足参保条件、是否与厦门建立劳动关系以及参保类型综合判断。建议办理前咨询厦门社保局或相关部门，确认最新政策。