判断混凝土是否离析可以通过以下几种方法：
- 肉眼观察法 ：
- 通过肉眼观察混凝土表面，如果发现骨料颗粒暴露且表面凸出，呈现明显的凹凸不平现象，极有可能是混凝土发生了离析。
- 手摸法 ：
- 用手触摸混凝土表面，若能感受到不规则的骨料颗粒暴露出来，表面纹路不顺畅且有粗糙感，这也可能是混凝土离析的表现。
- 水洗法 ：
- 使用水管冲洗混凝土表面，观察冲洗过的水中是否悬浮有很多水泥浆体颗粒。如果水中有大量水泥浆体颗粒悬浮，说明混凝土中的骨料与水泥浆体发生了分离，即出现了离析现象。
- 振捣法 ：
- 在振捣时，注意观察表面和混凝土内部骨料分布的变化，如存在分离现象则需要适当调整振捣方式或增加振捣时间。
- 施工时细节把控法 ：
- 在混凝土施工时，应注意精细化施工，如在施工过程中按照规定的浇注方式、振捣要求和混凝土坍落度等参数进行施工，能够有效地避免混凝土离析的产生。
- 塌落度实验 ：
- 做混凝土塌落度实验时，如果表面看起来坍落度不大，但石头堆的高高的，塌不下来，而扩展度很大，砂浆全部流出来了，这也可能是混凝土离析的表现。
通过以上方法，可以较为准确地判断混凝土是否发生离析，并采取相应的措施进行处理，以确保混凝土的质量和性能。