确诊需通过皮肤点刺试验或血液 IgE 检测，常见症状包括皮疹、呕吐、腹泻，严重时可引发呼吸困难。
一、确诊与排查
- 医学诊断 ：由儿科医生或过敏专科医生通过病史询问、饮食日记及实验室检查（如血清特异性 IgE 检测）确认过敏原。
- 排除其他病因 ：需区分乳糖不耐受、食物蛋白过敏或感染性胃肠炎等类似症状疾病。
- 过敏原清单 ：常见致敏谷物包括小麦、燕麦、大麦等，需逐一排查并记录反应表现。
二、饮食管理策略
- 严格避免接触 ：
- 阅读食品标签，识别含谷物成分的加工食品（如面包、面条、调味料）。
- 避免交叉污染，烹饪工具需专用。
- 营养替代方案 ：
营养素 缺乏风险 替代来源 蛋白质 生长发育迟缓 牛肉、鸡蛋、豆类 B 族维生素 疲劳、神经损伤 绿叶蔬菜、坚果、强化谷物替代品 铁 贫血 红肉、动物肝脏、深色蔬菜 - 辅食调整 ：
- 引入单一成分新食物时，每次间隔 3天观察反应。
- 选择无麸质米粉、南瓜泥、苹果泥等低敏食材。
三、日常护理与应急处理
- 家庭防护 ：
- 存放“无谷物”食品专区，明确标识避免混淆。
- 教育家人、托育人员识别过敏症状及应对流程。
- 医疗预案 ：
- 携带肾上腺素自动注射器（如处方），并定期培训使用方法。
- 记录过敏发作时间、症状及治疗反应，供医生调整治疗方案。
- 心理支持 ：
- 通过绘本、游戏向孩子解释饮食限制，减少焦虑情绪。
- 定期复诊评估过敏状态，部分儿童随年龄增长可能脱敏。