孕15周3天可以适量食用茄子，但需注意烹饪方式、食用量控制及个体体质差异。茄子富含维生素、矿物质及膳食纤维，对母婴健康有益，但不当食用可能引发消化不良或身体不适。

营养益处方面：茄子含有丰富的维生素C、维生素E及膳食纤维，有助于增强孕妇免疫力、促进胎儿细胞发育。其含有的铁元素可辅助预防孕期贫血，钾元素则有助于调节血压平衡。紫皮茄子的花青素成分具有抗氧化作用，能帮助孕妇抵抗自由基。

烹饪建议：推荐采用清蒸、水煮或凉拌等低油方式，避免油炸或重油红烧。例如将茄子切块后与番茄、青椒搭配炖煮，既保留营养又提升口感。需确保茄子完全熟透，避免生食或半生状态，以减少茄碱（龙葵素）的潜在风险。

食用量控制：每日建议摄入量不超过150克，约为一根中等大小茄子的1/2。可与其他蔬菜交替食用，如搭配胡萝卜、西兰花等，确保营养多样性。每周食用频率建议控制在3-4次。

注意事项：茄子性寒，脾胃虚寒（如易腹泻、手脚冰凉）的孕妇应减少食用量，可搭配姜、蒜等温性调料中和寒性。既往有茄子过敏史或食用后出现腹痛、皮疹的孕妇需立即停止摄入。合并妊娠期糖尿病的孕妇需注意茄子的碳水化合物含量，避免过量。

合理搭配饮食是孕期健康的关键，茄子作为营养丰富的蔬菜，适量食用能为母婴提供必要营养。若存在特殊健康状况或疑虑，建议结合产科医生或营养师的专业指导调整膳食方案。