通过观察症状及借助医学检测手段可判断老人是否对豆浆过敏。豆浆过敏症状多样，可能涉及皮肤、呼吸道、消化道等多个系统，医学检测可通过病史询问、皮肤点刺试验、血清特异性 IgE 检测等方式。
一、观察过敏症状
过敏反应通常在食用豆浆后几分钟到几小时内出现，涉及多类症状：
- 皮肤症状：
- 皮肤发红：接触豆浆中的致敏原后，免疫系统释放组胺等介质，致使毛细血管扩张，皮肤呈现红色。比如面部、手臂等暴露部位，可能出现大片泛红区域。
- 瘙痒：免疫系统过度应答，肥大细胞活化释放组胺等炎症介质，引发瘙痒感，老人可能不自觉搔抓。
- 皮疹、荨麻疹：包括红斑、水疱、风团样皮疹等。以荨麻疹为例，皮肤会突然出现大小不等、形状各异的风团，伴有剧烈瘙痒。
- 呼吸道症状：
- 流鼻涕、打喷嚏、鼻塞：免疫系统将豆浆中的某些成分识别为外来异物，刺激鼻腔黏膜，引发此类症状，就像患了重感冒。
- 呼吸急促、喘息、咳嗽：过敏导致呼吸道黏膜水肿、气道痉挛，气体进出受阻，出现呼吸急促、喘息，严重时引发咳嗽。
- 消化道症状：
- 恶心、呕吐：豆浆过敏引发胃肠道黏膜水肿和炎症，刺激胃肠道，导致恶心、呕吐。
- 腹痛、腹泻：胃肠道功能紊乱，肠道蠕动加快，产生腹痛、腹泻症状，腹泻程度轻重不一。
- 其他严重症状：严重者可能出现过敏性休克，表现为：
- 血压下降：全身小动脉痉挛，影响心脏供血量，导致血压降低，收缩压常降至 90mmHg 以下。
- 心率加快：心脏为维持正常供血，加快跳动，心率可达 100 次 / 分钟以上。
- 呼吸困难：气道严重痉挛、水肿，氧气摄入不足，患者感觉呼吸极度困难。
- 头晕、乏力：脑部供血、供氧不足，出现头晕、身体乏力，甚至可能晕厥。
二、借助医学检测
- 病史询问：医生详细了解老人过往食用豆浆及其他豆制品后的反应，如食用后多久出现症状、症状表现、持续时间、症状严重程度等，初步判断过敏可能性。
- 皮肤点刺试验：在老人皮肤上滴少量豆浆提取液，用特殊针轻轻点刺皮肤，使提取液进入皮肤浅层。15 - 20 分钟后观察皮肤反应，若出现直径≥3mm 的风团，且比对照液引起的风团大 1mm 以上，判定为阳性，提示对豆浆过敏。
- 血清特异性 IgE 检测：抽取老人血液，检测其中针对豆浆中特定过敏原（如大豆蛋白）的 IgE 抗体水平。结果以数值表示，数值越高，过敏可能性越大。例如，特定过敏原 IgE 抗体检测值＞0.35kU/L，可能存在过敏。
如果老人在食用豆浆后出现上述疑似过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。医生会根据症状和检查结果，准确判断是否对豆浆过敏，并给出专业治疗建议与饮食指导。