一般不能取，有特定情况可以取出
职工医保的资金 通常是不允许提取的 ，它主要用于报销职工因病就医时产生的费用。根据《中华人民共和国社会保险法》，职工在协议医疗机构就医时，如果费用符合基本医疗保险的相关规定，可以申请报销，但不能直接取出资金。在特殊情况下，如单位重复缴费、参保人出国定居、死亡、农民工解除劳动关系返乡等，可能会有例外。
即便在离职后，已缴纳的医保费用也是不能提前支取或作为现金消费使用的。但在以下几种特定情况下，职工医保的资金是可以取出的：
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医保卡使用终止 ：如参保人死亡，亲属可凭死亡证明等办理支取手续。
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参保人进行移民 ：可以办理支取手续。
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办理异地转移 ：可将医保账户余额转移至新账户。
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主动放弃参加职工基本医疗保险 ：可以办理个人账户一次性支取。
对于江苏省的职工医保停缴后转灵活就业的情况，医保余额是可以取出的。具体操作步骤包括下载江苏医保云APP修改灵活就业参保信息，然后通过支付宝搜索江苏医保云进行异地就医备案，最后提交代取申请。
职工医保的资金在一般情况下是不能取出的，但在特定情况下，如死亡、移民、异地转移或主动放弃参保等，可以申请取出。建议您根据自身情况选择合适的方式进行处理。