约85%的1-6岁巧克力过敏儿童需终身避免接触含可可成分食物。
1-6岁儿童对巧克力过敏需重点关注过敏原识别、症状监测、应急处理及日常防护，需通过明确致敏成分、观察急性/慢性反应、掌握急救措施并建立饮食管理体系降低风险。
一、明确过敏原成分
- 主要致敏原：巧克力中的可可蛋白（占过敏原总量的70%-80%）、乳清蛋白（常见于牛奶巧克力，占比15%-20%）及食品添加剂（如大豆磷脂、人工香料，占比约5%）。
- 隐性过敏原识别：需注意含“可可脂”“代可可脂”“巧克力味”等描述的加工食品（如蛋糕、冰淇淋、饼干），其中代可可脂虽不含可可蛋白，但可能与其他致敏成分（如坚果、乳制品）共存。
| 致敏成分 | 主要来源 | 过敏风险等级 |
|---|---|---|
| 可可蛋白 | 黑巧克力、纯可可粉 | 高（70%过敏案例） |
| 乳清蛋白 | 牛奶巧克力、白巧克力 | 中（20%过敏案例） |
| 大豆磷脂 | 巧克力涂层、复合巧克力 | 低（5%过敏案例） |
| 人工香料 | 调味巧克力棒、巧克力饮品 | 低（3%过敏案例） |
二、监测过敏症状表现
- 急性反应（接触后30分钟内）：皮肤症状（红斑、荨麻疹）、呼吸道症状（喘息、鼻塞）、消化道症状（呕吐、腹泻）。
- 慢性反应（接触后24-72小时）：反复湿疹、慢性腹痛、生长发育迟缓（体重增长低于同月龄儿童均值20%以上）。
三、建立应急与长期管理机制
- 急性过敏处理：立即停止摄入，清洁口腔残留；出现呼吸困难、面部肿胀时，需在10分钟内使用肾上腺素笔（需提前由医生开具并培训家长操作）。
- 长期饮食管理：建立“食物日记”记录每日摄入及反应，避免家庭厨房交叉污染（如共用刀具、砧板加工巧克力与其他食物）；外出就餐时主动向餐厅确认食材配方。
1-6岁儿童巧克力过敏需通过明确致敏成分、监测急慢性症状及建立应急与长期管理机制降低风险，重点关注隐性过敏原识别与交叉污染防控，以保障儿童健康成长。