约5%-10%的食物过敏患者可能对猪肉或猪副产品产生过敏反应。
当人体免疫系统错误地将猪肉蛋白识别为有害物质时，会触发过敏反应，症状可从轻微皮肤异常到严重全身性反应。以下是具体分类说明：
一、皮肤黏膜症状
- 荨麻疹：表现为突发的红色风团，伴随瘙痒，通常在接触后几分钟至2小时内出现。
- 血管性水肿：深层皮肤肿胀，多见于眼睑、嘴唇等疏松组织，可能持续72小时。
- 湿疹加重：慢性湿疹患者可能因过敏原暴露出现皮损渗出或苔藓化。
| 症状类型 | 特征 | 持续时间 | 常见触发方式 |
|---|---|---|---|
| 荨麻疹 | 边界清晰的风团，剧烈瘙痒 | 数小时至1天 | 食用或皮肤接触 |
| 血管性水肿 | 局部肿胀，无明确边界 | 1-3天 | 食用或吸入性暴露 |
二、消化系统反应
- 急性胃肠炎：腹痛、呕吐或腹泻，与α-半乳糖（α-Gal）综合征相关者可能延迟至进食后4-6小时发作。
- 口腔过敏综合征：接触生猪肉后出现唇舌麻木或喉部紧迫感，但烹饪后过敏原活性可能降低。
三、呼吸系统与全身症状
- 过敏性鼻炎：鼻塞、流涕等，多因吸入烹饪蒸汽或加工粉尘引发。
- 哮喘发作：支气管痉挛导致呼吸困难，需警惕交叉反应（如猫白蛋白与猪肉蛋白相似性）。
- 过敏性休克：血压骤降、意识模糊等，属紧急医疗事件，需立即注射肾上腺素。
猪肉过敏的诊断需结合血清IgE检测和食物激发试验，避免误判为其他肉类或环境因素所致。患者应严格规避猪肉制品，并随身携带抗组胺药或肾上腺素笔。部分儿童可能随年龄增长耐受性增强，但成人过敏通常持续终身。