约5%-10%的海鲜过敏者会对螃蟹产生过敏反应
过敏反应通常在食用或接触螃蟹后几分钟至2小时内出现，严重程度从轻微皮肤症状到危及生命的过敏性休克不等，具体表现与个体免疫系统敏感度密切相关。
一、常见过敏症状
- 皮肤反应：荨麻疹（红色隆起斑块）、湿疹突发性加重、皮肤瘙痒或局部肿胀，尤其常见于面部和嘴唇。
- 消化系统不适：腹痛、腹泻、恶心呕吐，部分患者伴随口腔或咽喉刺痒感。
- 呼吸道症状：鼻塞、打喷嚏、喘息或呼吸困难，严重时可能引发哮喘发作。
二、重度过敏反应（过敏性休克）
- 循环系统衰竭：血压骤降导致头晕、意识模糊，甚至昏厥。
- 多系统受累：同时出现皮肤、呼吸、消化系统症状，并伴随喉头水肿（窒息风险）。
- 紧急体征：脉搏微弱、皮肤苍白湿冷，需立即注射肾上腺素并送医。
三、特殊注意事项
- 交叉过敏：对螃蟹过敏者可能同时对虾、龙虾等甲壳类海鲜过敏。
- 隐性风险：烹饪蒸汽或加工食品中的微量螃蟹成分也可能触发反应。
- 儿童敏感性：儿童首次食用螃蟹后出现症状的概率高于成人，且更易发展为慢性过敏。
螃蟹过敏的个体差异显著，轻微症状可通过抗组胺药物缓解，但既往有严重反应史的患者应随身携带急救药物并严格避免接触。定期进行过敏原检测有助于评估风险等级，尤其对高风险人群至关重要。