约5%的海鲜过敏者会对海参产生过敏反应。

海参过敏是免疫系统对海参中特定蛋白质的异常反应，症状可从轻微皮肤瘙痒到严重过敏性休克。以下从症状表现、高危人群及应急处理等方面详细说明。

一、常见过敏症状

1. 皮肤反应

   • 荨麻疹：红色风团伴剧烈瘙痒，通常出现在接触后30分钟内。
   • 血管性水肿：眼睑、嘴唇等疏松组织肿胀，可能持续24-48小时。

2. 消化系统症状

   • 恶心呕吐：进食后1-2小时出现，易误诊为食物中毒。
   • 腹泻腹痛：肠道黏膜受刺激导致痉挛性疼痛。

3. 呼吸道症状

   症状类型	轻症表现	重症表现
   上呼吸道	鼻塞、打喷嚏	喉头水肿致呼吸困难
   下呼吸道	咳嗽	支气管痉挛引发哮喘

二、严重过敏反应（过敏性休克）

1. 循环系统衰竭

   血压骤降、脉搏微弱，需立即注射肾上腺素。

2. 多器官受累

   同时出现皮肤、呼吸、消化系统症状，死亡率高达10%。

三、易感人群与注意事项

1. 高危群体
   • 既往有海鲜过敏史或特应性皮炎患者。
   • 儿童免疫系统未成熟，首次食用需谨慎。
2. 交叉过敏风险

   对虾蟹过敏者中，约30%可能对海参过敏。

海参过敏的严重性与个体免疫状态密切相关，一旦出现呼吸困难或意识模糊，必须立即就医。日常饮食中，过敏体质者应避免食用海参制品，并随身携带抗组胺药物以备应急。