约5%的海鲜过敏者对牡蛎存在过敏反应
牡蛎过敏可能引发从轻微皮肤反应到过敏性休克的多系统症状，其严重程度与个体免疫系统敏感性密切相关。
一、皮肤黏膜症状
- 荨麻疹：皮肤出现红色风团伴剧烈瘙痒，通常在接触后30分钟内出现。
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等疏松组织突发肿胀，可能伴随灼热感。
- 接触性皮炎：直接触碰牡蛎后局部皮肤出现红斑、脱屑或水疱。
二、消化系统症状
- 急性胃肠炎：进食后出现腹痛、腹泻或呕吐，严重者可导致脱水。
- 口腔过敏综合征：舌体麻木、咽喉瘙痒，常与交叉过敏原（如尘螨）相关。
三、呼吸系统症状
- 鼻炎/结膜炎：频繁打喷嚏、流涕或眼结膜充血。
- 支气管痉挛：呼吸困难、喘鸣，提示可能进展为哮喘发作。
四、全身性反应
- 过敏性休克：血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素急救。
- 延迟型过敏反应：部分患者可能在6-72小时后出现慢性湿疹或关节疼痛。
牡蛎过敏的致敏蛋白（如原肌球蛋白）耐高温，常规烹饪无法破坏其活性。确诊需通过血清IgE检测或皮肤点刺试验，避免误诊为食物中毒。高风险人群应随身携带抗组胺药物，并严格阅读食品标签中的过敏原提示。