约30%的水果过敏者会对桃子产生反应，其中严重过敏可能引发休克。
桃子过敏的症状涉及皮肤、消化、呼吸等多系统，轻则局部瘙痒，重则威胁生命。其致敏原主要来自桃皮中的Pru家族蛋白（如Pru p3），与桦树花粉存在交叉反应。以下是具体分类及应对建议：
一、皮肤症状
- 轻度反应：嘴角发红、脱皮、瘙痒，常见于接触桃毛或果肉后。
- 重度表现：大片红斑、荨麻疹或水肿，多见于面部、颈部等接触部位。
| 皮肤症状对比 | 轻度反应 | 重度反应 |
|---|---|---|
| 典型表现 | 局部瘙痒、脱皮 | 红斑、水肿、荨麻疹 |
| 持续时间 | 数小时 | 数天 |
| 处理方式 | 清水冲洗、停食 | 就医用药（如无极膏） |
二、消化系统症状
- 口腔不适：舌头肿胀、喉咙发紧，可能伴随口腔疼痛。
- 胃肠反应：恶心、呕吐、腹泻，因大分子物质刺激胃肠黏膜。
三、呼吸系统症状
- 上呼吸道：鼻塞、流涕，类似花粉过敏反应。
- 下呼吸道：胸闷、喘息，严重者出现窒息或过敏性休克。
四、眼部与其他症状
- 眼部刺激：红肿、流泪，多因接触桃毛引发。
- 全身反应：潮红、低血压，需立即就医。
过敏体质者或桦树花粉过敏人群需格外警惕，建议彻底避免食用桃子或选择去皮油桃。若出现呼吸困难或休克征兆，应立即注射肾上腺素并送医。日常可通过盐水浸泡或小苏打清洗减少桃毛残留，但无法完全消除过敏风险。