新农合与职工社保都交了的情况，应当选择其中一种进行参保 。根据《社会保险法》的规定，社会保险制度坚持广覆盖、保基本、多层次、可持续的方针，社会保险水平应当与经济社会发展水平相适应，当事人应当选择适合自己的参保方式。
具体操作步骤如下：
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确认参保类型 ：首先确认自己是否符合职工社保的参保条件。职工社保通常包括养老、医疗、工伤、失业和生育等保障，而新农合（新型农村合作医疗）主要针对农村居民提供基本的医疗保障。
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办理注销手续 ：如果已经同时参加了新农合和职工社保，需要办理其中一种保险的注销手续。具体注销哪种保险，可以根据个人实际情况和需求来决定。通常建议优先选择职工社保，因为其保障范围更广，待遇更好。
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提供必要材料 ：在办理注销手续时，可能需要提供相关的缴费明细和证明材料。具体所需材料可以咨询当地社保机构或相关部门。
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注意退款政策 ：如果选择退还新农合的费用，通常需要提供职工社保的缴费证明，而新农合的费用则一般无法退还，因为即使没有享受到医保报销待遇，也会视同于享受了医保报销待遇。
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咨询当地政策 ：不同地区的政策可能有所不同，建议在办理注销手续前，先咨询当地社保机构或相关部门，了解具体的操作流程和退款政策。
建议 ：
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优先选择参加职工社保，因为其保障范围更广，待遇更好，且缴满一定年限后可以终身享受医疗保障。
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如果确实需要参加新农合，建议在参加职工社保前办理新农合的注销手续，以避免重复参保带来的不必要的费用和麻烦。