约2%-3%的儿童和0.5%的成人存在鸡蛋过敏，其中鸡蛋白过敏占比更高。
鸡蛋过敏是常见的食物过敏之一，免疫系统将鸡蛋中的蛋白质误认为有害物质，引发IgE介导的过敏反应。症状轻则皮肤瘙痒，重则过敏性休克，需针对性干预。
一、诊断与确认
临床评估
- 病史采集：记录进食鸡蛋后出现的皮疹、呕吐或呼吸困难等反应。
- 过敏原检测：通过皮肤点刺试验或血清IgE检测确认致敏蛋白（如卵白蛋白、卵类黏蛋白）。
食物激发试验
在医疗监护下逐步摄入微量鸡蛋，观察反应，是确诊金标准。
| 检测方法 | 优点 | 局限性 |
|---|---|---|
| 皮肤点刺试验 | 快速、成本低 | 假阳性率高 |
| 血清IgE检测 | 定量分析过敏程度 | 无法预测症状严重度 |
| 口服食物激发试验 | 结果最准确 | 需专业医疗环境，风险较高 |
二、治疗与管理
严格回避过敏原
- 避免食用含鸡蛋白的食品（如蛋糕、沙拉酱），注意食品标签中的卵磷脂、溶菌酶等成分。
- 替代方案：选择植物蛋白或水解配方奶粉补充营养。
药物干预
抗组胺药缓解轻度症状（如荨麻疹）；肾上腺素笔用于急救严重过敏反应。
免疫疗法探索
口服免疫治疗（OIT）：在医生指导下逐步增加鸡蛋摄入量，诱导耐受性，但存在风险，需个体化评估。
三、长期预后与监测
多数儿童随年龄增长可自然耐受，建议每1-2年复查过敏原水平。成人患者需终身警惕交叉反应（如禽肉过敏）。
鸡蛋过敏的管理核心在于精准诊断、严格规避和科学干预。通过多学科协作（如营养师、过敏科医生）制定方案，可显著降低风险并改善生活质量。