咖啡过敏的症状可能涉及皮肤、呼吸道、消化道、神经系统和心血管等多个方面，包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、胃肠道不适、神经系统症状以及心血管症状等，严重时可能导致过敏性休克。
咖啡过敏是人体免疫系统把咖啡中的某些成分误判为有害物质，从而发起的过度反应。一旦免疫系统识别出这些 “外来侵略者”，就会释放如组胺等化学物质，进而引发一系列身体症状。以下是咖啡过敏可能出现的症状：
一、皮肤症状
皮肤是人体面积最大的器官，也是最常出现过敏症状的部位之一，主要表现为：
- 红斑：皮肤会出现大小、形状各异的红色斑块，颜色从淡红到深红不等。轻者可能仅为小块淡红斑，严重时红斑可能大面积分布，颜色鲜艳。
- 风团：也就是荨麻疹，皮肤会突然冒出大小、形状不一的风团，可为苍白色或红色，周围常有红晕。风团通常在数小时内消退，但新的风团又会不断冒出。
- 水肿：较严重的过敏反应会引发皮肤水肿，常见于面部、眼睑、口唇、手部和脚部等部位。水肿处皮肤紧绷、发亮，按压会出现凹陷。
- 瘙痒：接触或摄入咖啡后，皮肤可能迅速出现程度不一的瘙痒感，导致患者频繁搔抓，容易造成皮肤破损。
- 丘疹：表现为一个个小而坚实的凸起，可单个出现，也可成群分布。
二、呼吸道症状
过敏反应累及呼吸道时，会出现以下症状：
- 鼻塞流涕：过敏使鼻腔黏膜充血、肿胀，引发鼻塞，患者感觉鼻子不通气，呼吸受阻。同时伴有流涕，鼻涕可为清水样或黏液样，频繁流涕影响日常生活。
- 喷嚏咳嗽：咖啡过敏刺激鼻腔和咽喉黏膜，引发频繁打喷嚏，往往连续多个，难以自控。还会出现咳嗽，可为干咳，也可能伴有少量痰液。
- 呼吸困难：严重过敏反应中，过敏介质致使支气管痉挛、气道狭窄，导致呼吸困难、喘息。患者呼吸急促、胸部发紧，伴有喘鸣声，这种情况十分危险，需立即就医，否则可能窒息。
- 喘息哮喘：部分过敏者会出现喘息或哮喘发作，这是过敏引发的呼吸道炎症和气道高反应性所致。
三、胃肠道症状
咖啡过敏影响胃肠道时，会出现这些症状：
- 恶心呕吐：过敏刺激胃肠道黏膜，产生恶心感，程度有轻有重，严重时会引发呕吐，呕吐物多为胃内容物，如未消化的食物和胃液。
- 腹痛腹泻：肠道黏膜受刺激后痉挛、蠕动加快，引发腹痛、腹泻。腹痛位置和性质各异，可为上腹部、脐周或下腹部疼痛，疼痛可为隐痛、绞痛或胀痛。腹泻时大便变稀，严重时呈水样便，频繁腹泻易导致脱水和电解质紊乱。
四、心血管系统症状
- 血压变化：严重咖啡过敏可能导致血压下降，患者头晕、眩晕，感觉周围景物旋转，同时可能面色苍白、出冷汗。
- 心率改变：过敏反应还可能使心率加快，患者感到心慌、心悸，能明显察觉心跳加速。
五、神经系统症状
- 头晕头痛：患者可能出现头痛，程度不一，可为轻微胀痛，也可能是剧烈偏头痛，还伴有头晕症状。
- 乏力：感觉精神不振、身体乏力，注意力难以集中，影响工作和学习效率。
咖啡过敏症状多样，严重程度因人而异。若饮用咖啡后出现上述症状，应高度怀疑过敏，立即停止饮用，并及时就医。对于已知咖啡过敏者，需严格避免接触咖啡及含咖啡成分的食品、饮料，以防过敏发作。