约0.5%-2%的成人会出现禽肉过敏反应，其中鹅肉过敏占比约15%
对鹅肉过敏的典型表现包括皮肤、消化系统、呼吸系统和全身性反应，严重时可引发过敏性休克。
一、 皮肤症状
- 荨麻疹：红色风团伴瘙痒，通常在进食后10-30分钟出现。
- 血管性水肿：皮下组织肿胀，常见于眼睑、嘴唇或面部。
- 湿疹加重：慢性过敏患者可能出现皮肤干燥、脱屑。
| 症状类型 | 出现时间 | 持续时间 | 常见部位 |
|---|---|---|---|
| 急性荨麻疹 | 10-30分钟 | 数小时至1天 | 全身 |
| 血管性水肿 | 1-2小时 | 24-48小时 | 面部、四肢 |
二、 消化系统症状
- 口腔过敏综合征：咽痒、舌麻，可能伴随喉咙紧绷感。
- 胃肠反应：腹痛、腹泻或呕吐，易与食物中毒混淆。
- 食管炎症：长期过敏可能导致吞咽困难或胸骨后疼痛。
| 严重程度 | 典型表现 | 需就医指征 |
|---|---|---|
| 轻度 | 轻微腹痛、恶心 | 症状持续＜6小时 |
| 重度 | 反复呕吐、血便 | 脱水或体重下降 |
三、 呼吸系统与全身反应
- 鼻炎或哮喘：鼻塞、喘息，严重时出现呼吸困难。
- 过敏性休克：血压骤降、意识模糊，需立即注射肾上腺素。
- 疲劳与低热：部分患者表现为非特异性全身不适。
鹅肉过敏的严重程度与个体免疫状态相关，儿童更易出现交叉过敏（如对鸭肉、鸡肉敏感）。若怀疑过敏，应通过血清IgE检测或皮肤点刺试验确诊，并严格避免食用鹅肉及其加工制品。日常需随身携带抗组胺药或肾上腺素笔，以应对突发情况。