约2%的成年人和1.3%的儿童会出现贝类过敏反应，严重时可导致过敏性休克。
食用或接触贝类后，免疫系统可能将其中特定蛋白质识别为有害物质，引发IgE介导的过敏反应，症状从轻微皮肤反应到危及生命的全身性反应均可能发生。
一、 常见过敏症状
- 皮肤反应
- 荨麻疹：皮肤突发红色风团伴剧烈瘙痒
- 血管性水肿：眼睑、嘴唇等疏松组织肿胀
- 消化系统症状
- 口腔刺痛：接触贝类后即刻出现的口唇麻木感
- 腹痛腹泻：伴随恶心呕吐的胃肠道痉挛
- 呼吸系统反应
- 喉头水肿：声音嘶哑、吞咽困难及窒息感
- 哮喘发作：呼气性呼吸困难伴哮鸣音
二、 严重全身反应
- 过敏性休克
- 血压骤降：伴随意识模糊或昏迷
- 多系统衰竭：心血管、呼吸系统同时受累
- 迟发性反应
交叉过敏：食用甲壳类后48小时内出现尘螨过敏加重
三、 特殊注意事项
- 隐蔽性过敏原
调味料中的贝类提取物可能引发意外暴露
- 非食用途径致敏
处理活体贝类时气溶胶蛋白可诱发呼吸道症状
贝类过敏具有终生持续性特征，严格避免接触是主要防治手段。出现速发反应需立即使用肾上腺素自动注射笔，并完善过敏原组分检测以明确致敏蛋白类型。高风险人群应随身携带医疗警示标识。