约 1%的全球人口患有花生过敏，症状可在接触后数分钟至 2小时内出现。
对花生过敏的主要症状包括皮肤反应、呼吸道问题、消化道不适及全身性过敏反应。以下分述各类表现：
（一）急性过敏反应
皮肤症状
- 皮疹、瘙痒 ：突发红斑或风团样荨麻疹，可能伴随剧烈瘙痒。
- 水肿 ：眼睑、嘴唇或喉部肿胀，影响呼吸或吞咽。
呼吸道症状
- 鼻塞、流涕 ：过敏原刺激鼻黏膜引发炎症。
- 喘息、气促 ：喉头水肿或支气管痉挛导致呼吸困难。
消化道症状
- 恶心、呕吐 ：胃肠道黏膜受刺激引发反射性反应。
- 腹痛、腹泻 ：肠蠕动加速或肠道炎症反应。
（二）严重过敏反应（过敏性休克）
循环系统异常
- 低血压、头晕 ：血管扩张与血容量减少导致脑供血不足。
- 心率加快 ：机体代偿性反应，可能伴随冷汗或面色苍白。
意识状态改变
- 焦虑、烦躁 ：交感神经兴奋或缺氧引发精神症状。
- 晕厥、昏迷 ：严重低血压或脑水肿导致意识丧失。
（三）迟发性反应
延迟性皮炎
接触花生数小时后出现湿疹样皮损 ，可能持续数天。
消化道慢性反应
反复接触少量花生可能导致慢性腹痛、腹泻 或体重下降。
| 症状类型 | 典型表现 | 紧急程度 | 常见诱因 |
|---|---|---|---|
| 急性皮肤反应 | 荨麻疹、血管性水肿 | 高 | 直接摄入或接触 |
| 呼吸道阻塞 | 喉头水肿、喘鸣 | 致命 | 吞咽或吸入花生碎屑 |
| 过敏性休克 | 血压骤降、意识模糊 | 致命 | 任何途径暴露 |
| 消化道急症 | 剧烈呕吐、便血 | 中高 | 大剂量摄入 |
| 迟发性皮炎 | 慢性湿疹、皮肤增厚 | 低 | 长期微量接触 |